Ita Brownies Panggang Premium - Crunchy 'n Chewy

HARGA ITA BROWNIES PANGGANG PREMIUM :

Rp 60.000,00 ukuran 30x10x3cm 

Dibuat dengan bahan berkualitas premium, halal dengan rasa yang super nyoklat, crunchy di luar dan chewy di bagian dalam

Topping : almond, kenari, chocochip, keju parut. Untuk double topping harga menyesuaikan

Pin bb : 

548A19ED

Kuliner di Balaraja, Tangerang - Balai Kambang Resto (BKR)

Pengen wisata kuliner di tangerang? Ayo.. main ke Balaraja. Sebuah resto bernuansa alam dengan rasa masakan yang lezat telah launching sejak bulan Mei 2015. Dijamin harganya terjangkau, rasanya mantap, halal dan kita bisa memanjakan diri bersama keluarga dengan makan di dalam saung yang mengapung di atas kolam. 

Balai Kambang Resto dilengkapi fasilitas saung, meja kursi, mushola, ayunan anak, dan toilet yang bersih. Jika ingin mengadakan acara ulang tahun, pesta perpisahan, ataupun gathering, BKR lah tempat yang cocok untuk merayakan moment yang tak terlupakan bersama keluarga atau teman-teman.

Jangan lupa untuk memesan kangkung hotplate yang rasanya sangat special. Ayam goreng kremesnya juga juara. Saya paling suka cumi lada hitamnya. Rasanya membuat lidah ga berhenti bergoyang. Dijamin puas deh makan di BKR. Tunggu apalagi.. buruan ke BKR. Yummy ^^

Balai Kambang Resto (BKR)

Wisata kuliner yuk... Balai Kambang Resto adalah resto keluarga yang dibangun dengan konsep nuansa alam. Resto yang dikenal dengan nama BKR ini terletak di Kampung Saga, Jl. Kronjo kresek, Balaraja, Tangerang. Tersedia beberapa lesehan atau saung-saung di BKR untuk para pengunjung yang ingin menikmati hidangan dengan bersantai di atas kolam. Meja kursi yang tertata rapi juga siap menemani para pengunjung dengan suara gemericik air mancur yang mengalir dari atap seolah-olah jatuh seperti air hujan. Kereennn...

Balai Kambang Resto launching pada bulan Mei 2015 yang dibangun di atas lahan seluas 2000m2. Resto ini dilengkapi dengan beberapa toilet yang bersih, mushola dan ayunan untuk bermain anak-anak. Saya sangat cocok dengan rasa masakannya yang super enak  dan lezat. Pelayanannya juga cepat serta para waiters dan waitressnya juga ramah dan sopan. Dengan cekatan mereka menyambut para tamu yang datang dan menawarkan pilihan tempat duduk yang diinginkan para pengunjung. Chef nya juga chef profesional yang ga diragukan lagi kualitas masakannya.

Pilihan menu di BKR juga variatif dengan harga yang sangat terjangkau. Dijamin deh makan di BKR akan puas dan ga bakalan menguras kantong. Pastinya kenyang dan bakalan addicted untuk datang lagi ke resto ini. Ga percaya? Buktikan sendiri yuk makan bareng keluarga atau teman-teman. BKR juga melayani gathering dengan minimal reservasi seminggu sebelumnya.

Menu andalan BKR antara lain kangkung hotplate, daging lada hitam, gurame asam manis dan masih banyak lagi. Itu hanya beberapa menu yang sempat saya foto. Untuk list menu dan harga akan hadir di postingan saya selanjutnya. Buruan ke Balai Kambang Resto.. dijamin halal, enak dan murah.. yummy ^^

Martabak manis coklat | yummy tasty

Martabak manis memang enak ya.. kali ini saya membuat martabak manisnya yang rasa coklat. Kunci kesuksesan martabak manis agar berserat sempurna dan menul-menul adalah kekentalan adonan harus pas dan loyang martabak manis harus dipanaskan dulu sebelum adonan dimasukkan ke dalam loyang. Gunakan baking powder double acting agar martabak manis bisa berserat bagus. Untuk baking soda tambahkan sesaat sebelum adonan dituang ke dalam loyang baking soda masih bereaksi dengan baik. Saat adonan masuk ke dalam loyang harus berbunyi cesss... cara mengecek apakah loyang sudah cukup panas atau belum, letakkan telapak tangan kita dengan jarak sekitar 5cm di atas loyang. Jika sudah cukup panas, artinya adonan sudah siap untuk dimasak. Gunakan api kecil selama proses memasak. Jika sudah terlihat berlubang-lubang maka taburkan gula pasir secukupnya dan tutup loyang sampai matang.

Membuat martabak manis memang cukup tricky teman-teman. Tapi jika kita sudah terbiasa membuat dan mengetahui trik-triknya, tentunya tidak membutuhkan waktu lama untuk membuat martabak manis favorit keluarga. Gunakan mikser untuk mengocok telur gula dan air sampai berbusa. Jangan lupa diamkan dulu adonan 1-3 jam agar serat yang terbentuk semakin banyak. 

Martabak manis coklat

by Ita Indriasari

Bahan :

1 butir telur

225ml air

40gr gula pasir

165gr terigu protein sedang

10gr coklat bubuk

2,5gr garam

1/2 sdt vanili

1 sdt baking powder double acting

2,5 gr baking soda

1/2sdt coklat pasta

25ml minyak goreng

Mesis/dark coooking coklat/keju

Susu kental manis putih

Gula pasir secukupnya untuk taburan

Butter secukupnya (saya pakai wisjman)

Cara membuat :

1. Mikser telur, gula, garam dan air selama kurang lebih 1 menit
2. Ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder. Masukkan ke dalam adonan telur dengan cara dimikser speed rendah dengan teknik aduk balik sebentar saja. Tambahkan vanili dan coklat pasta, aduk rata
3. Masukkan minyak goreng aduk rata
4. Diamkan adonan selama 1-3 jam dan tutup rapat
5. Panaskan loyang martabak manis dengan api kecil sampai benar-benar panas. Cek dengan meletakkan telapak tangan di atas loyang dengan jarak 5cm. Jika loyang sudah panas, masukkan adonan dan tepikan sedikit pinggirnya dengan bantuan sendok. Saya menuang adonan menggunakan gelas ukur. Ketika adonan masuk ke dalam loyang harus berbunyi cesss 
6. Tunggu sampai adonan berlubang sempurna. Taburkan gula pasir secukupnya. Tutup loyang sampai matang
7. Angkat martabak manis dan oles dengan butter secukupnya. Taburkan topping sesuai selera dan susu kental manis
8. Potong-potong martabak manis coklat sesuai selera. Saya membiarkan martabak manis bulat seperti pizza. Jika ingin ditumpuk maka belah dua martabak manis kemudian tumpuk dan potong-potong
9. 
   

Martabak manis ini lembut sekali teman-teman. Ga kalah lho sama martabak manis terkenal yang sering kita beli. Selain lebih murah, kita bisa menambahkan berbagai topping yang melimpah sesuai keinginan kita. Yummy ^^

Double chocolate cake | yummy tasty

Cake ulang tahun ini orderan dari teman papi lagi. Requestnya cake nya rasanya nyoklat banget dan toppingnya di garnish gambar doraemon. Base cakenya saya menggunakan sponge cake coklat resep  Yongki Gunawan yang sangat lembut dan rasa coklatnya intens sekali. 

Sponge cake coklat ala Yongki Gunawan
by Ita Indriasari

Bahan A:

15 butir kuning telur
7 butir putih telur
200 gr gula pasir
100 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram coklat bubuk
15 gram susu bubuk
15 gram emulsifier
1sdt coklat pasta


Bahan B:

100 gram mentega
50 gram margarin, lelehkan


Bahan C :

50gr gula pasir
150ml air, didihkan lalu dinginkan


Bahan D (ganache coklat):

100gr whipped bubuk
200ml susu uht coklat atau putih
250gr dark cooking coklat




Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental berjejak dan putih mengembang
2. Masukkan pasta coklat lalu tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula
3. Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik. Bagi menjadi 3 adonan. Tuang ke dalam loyang masing-masing ukuran diameter 22cm dan tinggi loyang 4cm
4. Panggang dalam oven dengan temperatur 180C kurang lebih 15-20 menit
5. Panaskan susu tidak sampai mendidih. Masukkan whipped bubuk aduk rata sampai larut. Masukkan dark cooking coklat yang telah dicincang kecil- kecil. Aduk sampai larut. Simpan di kulkas semalaman. Keluarkan coklat ganache dari kulkas. Mikser sebentar sampai kental dan bisa dioleskan di atas cake
6. Ambil 1 bagian cake. Siramkan bahan C dengan bantuan sendok atau kuas sampai rata. Oleskan ganache coklat. Tutup lagi dengan 1bagian cake. Siram dengan bahan C. Oles lagi dengan bahan D. Tutup kembali dengan 1 bagian cake. Beri topping whipped crean kocok dan hias sesuai selera

Lagi-lagi cake nya ga bisa dipotong karena ini kue pesanan orang. Bisa bayangin kan gimana nyoklatnya cake ini. Untuk doraemonnya saya hanya menggunakan spuit bintang kecil lalu whipped creamnya saya gambar sampai membentuk doraemon. Sebenarnya bisa dengan menggunakan butter cream yang dicetak di atas mika. Tapi kebetulan saya ga punya stock butter cream jadi saya gunakan whipped cream dan digambar biasa saja. Kata teman papi kuenya enak.. hehe terimakasih atas orderannya. Yummy ^^

BDCK soft cheddar cheesecake | yummy tasty

Teman papi beberapa waktu yang lalu order kue ulang tahun buat istri tercintanya. Katanya istrinya penggemar keju dan om Andi request kuenya dibuat special bertema love dan kuenya jangan yang terlalu creamy. Akhirnya pilihan mami jatuh pada resep cheddar cheesecake Hesti's kitchen yang pastinya resep mba Hesti ini dijamin sangat enak. Bahan-bahannya juga mudah didapat. Kali ini mami membuat kuenya menggunakan loyang bentuk heart sesuai request om Andi. Kemudian kuenya dibuat 2 lapis dengan frosting whipped cream + keju parut. Kebayang kan rasanya yang ngeju abis. Berikut saya tuliskan kembali resepnya.


BDCK Soft cheddar cheesecake
by Ita Indriasari

Bahan :

100 ml susu uht putih
125 gr keju cheddar, parut halus
15 gr butter
30 gr tepung terigu protein sedang
20 gr maizena
3 butir telur (pisahkan dengan putihnya)
1/4 sdt garam
75 gr gula pasir
1sdt air jeruk lemon/jeruk nipis

Frosting dan topping :
- whipped cream + keju parut (saya menggunakan 100gr whipped bubuk + 200ml air es)


Cara membuat :

1. Panaskan oven 160 C. Siapkan loyang bentuk heart atau bisa menggunakan loyang bulat ataupun kotak 20 cm yang dioles butter dan dialas kertas roti lalu di oles lagi dengan butter. Alasi dengan alumunium foil untuk menghindari loyang bocor. Siapkan loyang persegi empat yang lebih besar. Isi dengan air setinggi 2 cm. Masukkan dalam oven.
2. Tim butter, keju parut dan susu cair sampai keju larut dan licin. Angkat
3. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk rata
4. Tambahkan kuning telur. Aduk lagi sampai rata
5. Mikser putih telur dan tambahkan gula sedikit-sedikit dan air jeruk lemon sampai soft peak. Ciri adonan softpeak adalah ketika kaki mikser diangkat, adonan tidak jatuh tetapi mengarah ke bawah
6. Masukkan sedikit-sedikit adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Masukkan dalam 3 tahap dan aduk balik pelan sebentar saja. Jangan terlalu kuat mengaduk karena adonan putih telur bisa pecah
7. Tuang dalam loyang yang sudah ditempatkan di atas loyang berisi air. Oven 150C sekitar 50 menit sampai permukaan cheesecake kuning keemasan
8. Setelah matang biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu oven sedikit terbuka sampai cheesecake dingin. Cake akan sedikit menyusut saat dingin
9. Setelah dingin cheesecake bisa dibalik dan lepaskan kertas rotinya. Saya menyimpan cake di kulkas sebelum cake saya balik
10. Belah cake menjadi 2 dengan bantuan benang jahit
11. Mikser whipped bubuk dengan air es sampai kaku. Jika menggunakan krim kental mikser langsung dalam keadaan dingin
12. Oleskan whipped cream secukupnya. Tabur keju parut. Tutup dengan satu bagian cake lagi. Oles lagi dengan whipped cream. Tabur keju parut. Hias cake sesuai selera

Cheesecake nya ga bisa saya potong karena ini kue pesanan. Jadi ga tampak bagian dalamnya. Semoga kuenya berkenan ya mas Andi. Hmmm... yummy ^^

Martabak manis pizza | yummy tasty

Trial error dalam perbakingan itu adalah hal yang wajar ya teman-teman. Asal kita tetap semangat dan terus berusaha untuk terus mencoba dan mencoba lagi.. InsyaAllah masakan dan kudapan yang kita buat sesuai dengan harapan kita. Seperti hal nya dengan martabak manis ini yang bisa saya katakan bahannya simple tapi proses membuatnya sangat tricky sekali. Sepertinya kalau kita membeli martabak manis di tukang martabak, prosesnya kelihatan sangat mudah ya. Set set set langsung jadi hehehe..

Yuk kita sekarang membahas bagaimana sih agar martabak manis yang kita bikin itu bisa empuk, kenyal dan berserat sempurna. Pertama siapkan dulu bahan-bahannya dengan lengkap. Terutama bahan untuk membuat kulit ya teman-teman. Kalau untuk topping bisa disesuaikan dengan selera kita atau sesuai stock yang ada di rumah saja. Mau itu coklat. Keju, kacang, pisang atau apapun juga semuanya enak. Asalkan martabak yang kita buat lembut maka topping apapun bisa kita tambahkan untuk menambah citarasa martabak manis.

Untuk membuat martabak manis, perhatikan betul cara mencampur adonan. Telur gula dan air harus larut agak martabak yang dihasilkan lembut. Dan terigu yang kita gunakan adalah tepung terigu protein sedang. Kemudian kita masukkan terigu dan baking powder dengan cara diayak dan aduk rata sebentar saja. Soda kue harus ditambahkan sesaat sebelum martabak manis akan dicetak. Loyang yang kita gunakan adalah loyang martabak manis yang tebal. Loyang harus dipanaskan dulu dengan api kecil sampai benar-benar panas. Cara mengeceknya adalah dengan meletakkan telapak tangan kita di atas loyang dengan jarak sekitar 5cm. Kalau sudah cukup panas maka adonan bisa langsung dimasak. Adonan yang masuk ke dalam loyang harus berbunyi cesss... gunakan api kecil sekali ya teman-teman agar martabak manis ga gosong dan matangnya merata. Martabak manis yang matangnya tidak rata akan terasa bau tepung dan kurang enak dimakan, sementara kulitnya sudah gosong lebih dulu. Kuncinya, gunakan api kecil sekali dan jangan lupa tutup loyang setelah kita masukkan gula pasir.

Martabak manis pizza

by : Ita Indriasari

Bahan :

1 butir telur

225ml air matang

37,5 gr gula pasir

2,5 gr garam

1sdt vanili

1sdt baking powder double acting

2,5gr soda kue

175gr terigu protein sedang

25ml minyak goreng

pewarna kuning telur *optional

Gula pasir secukupnya

Mesis/keju/kacang/toblerone/nutella/creamcheese

Susu kental manis putih

Butter kualitas baik secukupnya (saya pakai wisjman)

Cara membuat :

1. Aduk rata telur dan air. Masukkan gula pasir dan garam. Mikser sampai gula larut dan telur berbusa sekitar 1 menit. Masukkan terigu yang sudah diayak dengan baking powder. Aduk rata atau mikser dengan teknik aduk balik speed 1 sebentar saja
2. Masukkan minyak goreng aduk rata
3. Diamkan adonan dengan ditutup rapat minimal 1jam. Semakin lama didiamkan adonan akan semakin lembut
4. Masukkan soda kue aduk rata. Saya menggunakan gelas ukur untuk mengaduk dan memasukkan adonan ke dalam loyang
5. Masukkan adonan ke dalam loyang martabak manis diameter 22cm yang telah dipanaskan sebelumnya. Ratakan pinggirnya ke tepi dengan bantuan sendok.Tunggu sampai berlubang-lubang
6. Taburkan gula pasir secukupnya lalu tutup loyang sampai matang
7. Angkat martabak manis. Oles dengan butter. Taburkan bahan topping

Anak-anak request martabak manisnya ga dilipat jadi dibiarkan lebar seperti pizza. Kalau abang-abang yang jual martabak manis menggunakan kompor lilin agar panasnya merata dan serat yang dihasilkan sempurna. Tapi kita ga perlu menyerah. Kompor gas biasa juga bisa kok. Asal kita putar-putar aja loyangnya selama proses baking agar seluruh loyang bisa kena panas dengan rata. Bikin sendiri juga lebih murah, higienis, dan pastinya puasss. Jadi tunggu apalagi. Yuk kita membuat martabak manis sendri. Yummy ^^

Gurame acar kuning | yummy tasty

Masak gurame acar kuning ini ide dari tante mymy. Masaknya di hari yang sama pula hehehe.. walau jauh di mata namun selalu dekat di hati. Tante mymy ada di pulau Bali sedangkan mami di Jakarta. Semangat banget masaknya karena bisa makan bareng dengan menu yang sama. Apalagi acarnya seger banget jadi tambah semangat makannya. Makasih ya tante mymy atas ide masakannya hari ini :)

Gurame acar kuning

by : Ita Indriasari

Bahan bumbu ikan :

2 ekor ikan gurame

2 siung bawang putih

1 butir jeruk nipis

1 ruas jari kunyit

1sdt garam

Bahan bumbu acar kuning :

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 jari kunyit

3 butir kemiri sangrai

2 cm jahe 

2 lembar daun jeruk

2 batang serai ambil putihnya, geprak

1sdm air jeruk lemon/jeruk nipis/cuka masak

2sdm gula atau sesuai selera

2sdt garam atau sesuai selera

250ml air atau secukupnya

1 buah wortel potong korek api

2 buah timun ambil bagian sisinya, potong korek api

Cabe rawit secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan gurame. Lumuri dengan air jeruk nipis
2. Haluskan bumbu ikan. Lumuri ikan gurame dengan bumbu. Marinate sekitar 15 menit sampai meresap
3. Goreng ikan gurame setengah kering
4. Haluskan bumbu acar kuning, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe. Tumis dengan minyak goreng secukupnya, masukkan daun jeruk dan serai sampai harum
5. Tambahkan air lalu masukkan ikan gurame dan wortel ke dalam bumbu dan masak dengan api kecil sampai bumbu mengental
6. Masukkan potongan timun dan cabe rawit utuh lalu masak sebentar
7. Ikan gurame acar kuning siap disajikan

Papi suka banget makan ikan acar kuningnya. Kebetulan lagi lapar juga qiqiqi.. memang masakan ini kaya rasa dan seger banget. Manis asem asin enak deh pokoknya. Apalagi dimakan pakai cabe rawitnya jadi seger pedas. Yummy ^^

Kroket carnobara | yummy tasty

Suka kroket ga? Sukaaa... kalau ditanya pasti semua orang tau apa itu kroket. Kroket adalah kudapan yang berbahan dasar kentang dan diisi dengan isian yang gurih. Ada yang berisi ragout sayuran, daging sapi, daging ayam atau perpaduan daging ayam dan smoked beef seperti yang saya bikin sekarang ini.

Kroket bisa dipadukan dengan sambal bangkok ataupun cabe rawit. Suka semua deh pokoknya. Bikinnya juga cepat asal kentangnya sudah direbus dan dihaluskan. Kalau isi carbonara begini lebih simple pakai ayam fillet dan sosis atau smoked beef. Bisa juga ditambah jamur. Kebetulan saya ga punya stock jamur jadi seperti biasa deh.. pakai bahan yang ada di kulkas aja. Resep ini adalah resep peninggalan mama tercinta. Miss you so much  Mama.. kalau lagi bikin kroket begini jadi ingat waktu belajar sama mama dulu dan harus cari kentang tes di pasar. Sekilas mengenai kentang tes adalah jenis kentang yang mengandung zat pati tinggi dan kandungan air yang rendah. Kulit luarnya berwarna lebih terang dan kasar jika diraba. Jenis kentang ini sangat cocok sebagai bahan untuk membuat kudapan seperti kroket ini.

Kroket kentang carbonara

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

500gr kentang tes, kukus dan haluskan

200gr terigu protein tinggi

50gr margarin

50ml susu uht putih

200ml air

2 kuning telur

2sdt garam

1sdt gula

1sdt kaldu bubuk

1/2sdt lada

1/2sdt pala

Bahan isian :

250gr ayam fillet

100gr smoked beef

300ml susu uht putih

1 butir bawang bombay

2 siung bawang putih geprak

4sdm terigu

1sdt garam

3sdm gula

1sdt lada

1sdt pala

60gr keju parut

2 kuning telur 

keju potong dadu secukupnya 

2sdm margarin

Bahan pelapis :

Terigu secukupnya

2 butir putih telur

200gr tepung roti

Cara membuat :

1. Kulit : rebus air, susu dan margarin sampai mendidih. Masukkan terigu sekaligus dan masak sampai kalis. Tambahkan garam, gula, lada dan pala, aduk rata. Tambahkan kentang dan masak lagi sampai rata. Biarkan hangat. Setelah hangat, tambahkan kuning telur aduk rata.
2. Isian : tumis margarin. Masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Masukkan smoked beef, lada, pala, garam, gula
3. Masukkan susu cair aduk rata
4. Tambahkan terigu masak sampai mengental. Tambahkan kuning telur aduk rata. Masukkan keju parut aduk rata
5. Ambil kulit secukupnya. Pipihkan. Beri isian secukupnya, tambahkan keju potong dadu lalu bulatkan bentuk lonjong
6. Gulingkan di terigu kering, putih telur dan tepung roti. Lakukan sampai habis
7. Simpan di lemari es kurang lebih 30 menit agar tepung roti menempel sempurna
8. Goreng dalam minyak panas dan api sedang. Sajikan hangat dengan sambal bangkok atau cabe rawit. Yummy ^^

Untuk 25 buah

Butter puff pastry | yummy tasty

Penasaran dengan puff pastry yang ga pakai korsvet atau pastry margarin. Kalau pakai pastry margarin pernah coba bikin dan sukses. Sekarang pengen cobain yang korsvetnya diganti butter. Coba googling ketemu sama resep dapoer ipoek. Membayangkan saja sudah enak kalau resepnya full butter begitu. Apalagi membayangkan bikinnya yang harus bolak balik disimpan di kulkas. Wah kebayang ribetnya. Tapi tetap semangat, sukses atau gagal yang penting udah usaha qiqiqi

Adonannya cuma jadi sedikit. Lihat saja penampakan cheese roll sama sausage roll nya cebol alias pendek-pendek. Ga apa-apa deh yang penting trialnya cukup memuaskan hehehe..

Butter puff pastry

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

100gr terigu protein tinggi

14gr unsaltdd butter, bekukan potong-potong

60ml air es

1/4sdt air jeruk lemon

1/2sdt garam

Bahan butter :

100gr unsalted butter suhu ruang

14gr terigu 

protein tinggi

Cara membuat :

1. Campur butter dengan terigu lalu bentuk kotak dengan bantuan plastik. Dinginkan di kulkas sampai agak beku tapi masih bisa digilas
2. Kulit : campur semua bahan kulit sampai berbutir-butir. Lalu satukan dan bulatkan dengan plastik wrap. Simpan di kulkas selama 15 menit
3. Gilas bahan kulit bentuk persegi setebal 1cmdan letakkan butter di tengah-tengah lalu lipat seperti melipat amplop
4. Dinginkan lagi. Gilas adonan melebar pelan-pelan dengan posisi lipatan di bawah. Gilas searah agar butter merata. Gunakan bantuan plastik dan taburan terigu selama proses rolling
5. Lipat 1/3 bagian kiri ke tengah dan bagian kanan menumpuk di atas lipatan tadi seperti bentuk membuka buku
6. Lakukan proses ini sampai 6x. Selalu simpan di lemari es tiap-tiap proses rolling dan folding karena butter cepat sekali meleleh. Jika ada kebocoran maka taburi terigu secukupnya
7. Gilas puff pastry setebal 1/2cm. Potong pinggir-pinggirnya
8. Puff pastri siap digunakan
9. Saya memotong puff pastry panjang-panjang lalu dililitkam ke potongan keju dan sosis. Olesi permukaannya dengan kuning telur+skm sedikit saja jangan sampai mengenai lipatan
10. Panggang dengan temperatur 200derajat. Setelah mengembang turunkan suhunya 180derajat. Panggang sampai kecoklatan

Puff pastry ini lembut dan renyah. Wangi butternya sampai memenuhi ruangan rumah. Yummy ^^

Udang kekian | yummy tasty

Biasanya kalau masak sop ayam, saya selalu menggunakan kekian udang dipotong kotak-kotak. Apalagi kalau dimakan pakai sambal petis. Kekian udang ini juga cocok dibuat campuran bahan cap cay atau mie goreng. Bikinnya juga cepet banget dan ga pakai ribet. Masak dengan bahan yang simple dan cepat gitu memang bikin puas hehehe... ga sempat foto-foto karena bikinnya pagi buru-buru antar kakak ke sekolah.

Udang kekian

by Ita Indriasari

Bahan :

100gr udang kupas kulitnya

2 siung bawang putih geprak lalu goreng

1sdt garam

1/2sdt lada

1 butir telur

50ml air

3sdm terigu protein sedang

Cara membuat : 

1. Haluskan bawang putih dan udang
2. Tambahkan telur, garam dan lada. Aduk rata
3. Masukkan terigu aduk rata
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag lalu semprotkan ke dalam minyak yang sudah dipamaskan membentuk lingkaran. Bisa juga menggunakan sendok sayur lalu goreng sampai kekuningan
5. Potong-potong kotak udang kekian. Yummy ^^

Tempe tahu bacem | yummy tasty

Tempe tahu bacem cocoknya dimakan pakai sayur asem sama sambal trasi. Hmmm mantap.. tapi saya cuma bikin bacemnya aja ga bikin sayur asemnya qiqiqi..  itupun karena kebetulan ada tahu sama tempe belum diolah. Pengennya masak yang simple-simple aja karena badan lagi sakit semua. Butuh massage nih sepertinya. Dipijit sambil ketiduran gitu enak...

Hmmm balik lagi ke tempe sama tahu deh. Kalau masak tempe sama tahu bacem saya sukanya bumbunya yang banyak dan banyak yang nempel-nempel gitu di permukaaan tempe dan tahunya. Langsung aja nguplek di dapur yukkk...

Tempe tahu bacem

by Ita Indriasari

Bahan : 

1 papan tempe potong jadi 10

10 potong tahu putih kotak kecil

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1sdt ketumbar sangrai

2sdm gula jawa

2sdm gula pasir

1sdt garam

1sdt kecap manis

2cm lengkuas geprak

3 lembar daun salam

300ml air kelapa/ air putih biasa atau secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu-bumbu
2. Ungep tempe dan tahu dengan air + bumbu sampai air menyusut sambil sesekali diaduk dan test rasa
3. Setelah mengental dan air habis, goreng tempe dan tahu sebentar dalam minyak panas

Tempe tahu bacem ini juga enak buat camilan pakai cabe rawit. Yummy ^^

Perkedel jagung | yummy tasty

Ini makanan kesukaan adek Sachi. Perkedel jagung. Sukanya dimakan tanpa nasi. Kalau saya lebih suka jagungnya ditumbuk kasar jadi lebih berasa jagungnya. Ada juga yang jagungnya hanya dipipil saja lalu dicampur dengan adonan tepung. Keduanya sama-sama enak apalagi dimakan saat masih hangat dengan cabai rawit.

Perkedel jagung

by Ita Indriasari

Bahan :

3 jagung manis ukuran besar, kalau kecil gunakan 4 atau 5

1 butir telur

2 butir cabe merah besar *optional

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2sdt ketumbar sangrai

3 butir kemiri sangrai

2 sdt garam atau sesuai selera

1sdt gula atau sesuai selera

1/2 sdt lada

5sdm terigu protein sedang

2batang daun bawang iris tipis

Cara membuat :

1. Pipil jagung dalam wadah lalu tumbuk kasar
2. Haluskan bumbu dan campur dengan jagung yang sudah ditumbuk
3. Masukkan telur dan terigu aduk rata
4. Masukkan daun bawang aduk rata
5. Panakan minyak goreng. Coba goreng 1 adonan dulu. Jika dirasa pas lanjutkan proses menggoreng. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit terigu. Goreng sampai kekuningan

Perkedel jagung ini lebih enak lagi jika ditambahkan dengan udang utuh atau udang yang dihaluskan. Tapi kali ini saya ga pakai udang hehehe.. sajikan selagi hangat. Yummy ^^

Ikan kembung goreng tepung dengan kremesan | yummy tasty

Kremesan lagi hehehe.. kali ini dengan ikan kembung kesukaan papi. Bikinnya simple banget  tinggal bumbuin, goreng deh. Makannya pake kremesan sama sambal dabu-dabu. Resep kremesan dan step-stepnya sudah pernah saya posting dan bisa dilihat di sini. Hanya saja kali ini saya pakai sendok makan waktu ngucurin adonanannya ke penggorengan biar cepat selesai dan tepung berasnya saya tambah menjadi 1 sendok makan biar lebih kokoh.

Ikan goreng kembung dengan kremesan

by Ita Indriasari

Bahan : 

5 ekor ikan kembung, bersihkan

2 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1/2 sdt ketumbar 

1sdt garam

1sdt air jeruk nipis

5sdm tepung bumbu instant

1sdm terigu protein sedang

air secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis
2. Haluskan bumbu dan marinate ikan kira-kira 30 menit
3. Goreng ikan dalam minyak panas dan api sedang sampai setengah matang. Angkat
4. Campur bahan tepung dengan air sampai dirasa cukup kekentalannya. Celupkan ikan pada adonan tepung lalu goreng lagi sampai matang
5. Ikan kembung goreng tepung lebih enak dimakan selagi hangat dengan kremesan. Yumny ^^

Strawberry mango juice | yummy tasty

Juice ini saya bikin untuk buka puasa. Bulan ini memang bukan bulan puasa. Tapi saya bayar hutang puasa ramadhan waktu hamil kak Farrel dulu. Masih kurang 23 hari lg. Wow.. masih banyak hutangnya hehehe...

Kebetulan saya punya buah strawberry dan mangga. Cemplung-cemplung blender jadi deh rasanya segar sekali, manis asem nano-nano deh. 

Strawberry mango juice

by Ita Indriasari

Bahan :

200gr strawberry

1 buah mangga arum manis yang besar

2 sdm sirup markisa

2 sdm susu kental manis putih

es batu 10 kotak kecil

250ml air

Cara membuat :

Blender semua bahan juice. Sajikan dingin. Yummy ^^

American risoles (amris) | yummy tasty

Amris ini dibuat bersamaan dengan risoles ragout. Karena anak-anak requestnya beda-beda jadi mami bikin 2 varian risoles hehehe... kalau mereka lahap makannya, biar capek rasanya puas. Adek Sachi lebih suka amris daripada yang isian ragout karena dia biasa makan keju lembaran atau batangan buat camilan.  Kalau kak Farrel sama kak Kevi suka semua macam amris. Mami papi juga suka semuanya. Apalagi kalau tinggal makan qiqiqi

Sebenarnya kulit dadarnya sama saja teman-teman. Hanya saja versi saya kalau membuat risoles ragout itu kulitnya harus gurih dan isinya cenderung manis. Kalau amris saya lebih suka rasa kulitnya agak manis karena isiannya ada rasa asem asinnya dari mayonaise dan keju. Jadi pas deh perpaduan rasanya ada manis, asem dan gurih. 

Saya bikin amrisnya gendut-gendut kayak papi biar puas makannya. Ga makan nasi juga udah kenyang. Sekalian bisa buat buka puasa enak sekali.

American risoles

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

250gr terigu protein tinggi

3 butir telur

50ml susu kental manis

30gr susu bubuk

600ml air

1/2sdt garam

50gr margarin, cairkan

Bahan isian :

10 lembar smoked beef atau secukupnya, potong panjang 5x1cm

250ml mayonaise

1sdm susu kental manis putih

keju cheddar potong panjang kira-kira 3x1 cm

1/2 butir bawang bombay

4 butir telur rebus potong-potong

Bahan pelapis kering :

Terigu kering secukupnya

500gr tepung roti kasar

Bahan pelapis basah :

Aduk semua bahan ini :

100gr terigu protein sedang

200ml air

2 butir telur

Cara membuat :

1. Kulit : campur semua bahan kulit sampai halus. Saring bila perlu
2. Dadar kulit di teflon diameter 18-20cm atau bisa menggunakan wajan kuwalik
3. Isian : tumis bawang bombay dengan 1/2sdm margarin, masukkan smoked beef tumis sebentar saja sampai harum
4. Ambil 1 lembar dadar. Letakkan 1sdm mayonaise, tata beberapa potongan smoked beef, telur, keju, lalu beri 1sdm mayonaise lagi. Lipat segiempat dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis
5. Gulingkan amris dalam terigu kering, celupkan ke bahan pelapis basah, lalu gulingkan ke tepung roti. Simpan di freezer minimal 30 menit agar tepung roti menempel dengan sempurna

Sajikan selagi hangat dengan saus sambal. Yummy ^^

Risoles ragout segitiga | yummy tasty

Ceritanya pengen bagi-bagi kue sama tetangga nih. Cari-cari bahan kok mentega tinggal dikit. Buka kulkas ketemu wortel lg qiqiqi.. ayam fillet pastinya selalu nongkrong di freezer. Ga pikir panjang lagi deh, bikin risoles ragout aja. Kali ini risolesnya pengen saya bentuk segitiga. Wush.. dengan langkah cepat siapin semua bahan terus mulai potong-potong wortel sama kentang kecil-kecil bentuk kotak. Kl sessi ini sudah terlewati, agak lega deh tinggal masak isinya aja dan siapin bahan kulit buat dadarnya. Saya kalau membuat risoles, setelah kulit selesai didadar langsung diisi. Jadi dadarnya selesai, risolesnya juga udah selesai tinggal gulingin ke bahan pelapis. Karena jika kulit dadar masih hangat akan lebih mudah untuk dilipat. Tapi teman-teman bisa membuat dadarnya semua terlebih dahulu. Jika melipat setelah diberi isian, bisa menggunakan bantuan putih telur atau larutan terigu + air untuk merekatkan. Yuk kita bikin risolesnya.

Risoles ragout segitiga

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

250gr terigu protein tinggi

3 butir telur

25ml susu kental manis putih

25gr susu bubuk

550-600ml air

50gr margarin

1sdt garam

1sdt kaldu bubuk *optional

Bahan pelapis kering :

Terigu kering 100gr

Tepung roti kasar 500gr

Bahan pelapis basah :

Aduk rata semua bahan ini :

100gr terigu protein sedang

200ml air

2 butir telur

Bahan isian :

250gr ayam fillet, potong kotak

400gr wortel, potong kotak kecil

200gr kentang, potong kotak kecil

1/2 butir bawang bombay

3 butir bawang merah, rajang tipis, goreng

5 siung bawang putih geprak atau haluskan

2 batang daun bawang

3 tangkai daun seledri

1sdt lada

1sdt pala

2sdt garam atau sesuai selera

2sdm gula atau sesuai selera

25gr susu bubuk

50ml susu kental manis putih

50gr keju parut

2sdm terigu

air secukupnya kurang lebih 250ml

Cara membuat : 

1. Kulit : cairkan mentega tunggu agak dingin. Campur semua bahan sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai kekentalannya pas dan mudah untuk didadar. Saring bila perlu untuk melincinkan adonan
2. Isi : tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum. Masukkan lada, pala dan daun bawang tumis lagi sebentar. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna. Masukkan wortel dan kentang tumis lagi. Tambahkan air dan susu. Masak sampai wortel dan kentang cukup lunak. Masukkan terigu aduk rata lagi. Masukkan keju parut dan seledri aduk rata. Taburi bawang goreng.  Biarkan dingin agar risoles tidak mudah basi
3. Dadar kulit di teflon kecil, saya pakai diameter 18cm. Atau jika punya wajan kuwalik lebih bagus untuk mendapatkan kulit yang lebih tipis. Olesi dulu teflon dengan sedikit mentega. Masukkan 1 sendok sayur adonan putar sampai rata. Masak dengan api kecil. Jika sudah agak mengering segera angkat. Saat mengisi kulit, lakukan pada permukaan yg licin di bagian luar. Agar risoles renyah luar dalam
4. Isi risoles dengan bahan isian kurang lebih 1sdm. Lipat bentuk segitiga seperti pada gambar di bawah. gulingkan ke terigu kering, bahan pelapis dan tepung roti. Lakukan sampai habis. Simpan di freezer minimal 30 menit agar tepung roti menempel dengan sempurna

S

Goreng risoles dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyak dengan kertas roti. Risoles siap meluncur ke rumah tetangga. Paling enak dimakan dengan cabe rawit. Yummy ^^

Cap cay goreng | yummy tasty

Masak buat sarapan tadi bikin yang simple aja, cap cay goreng. Seperti biasa deh, bongkar-bongkar kulkas cari bahan yang bisa dimasak hehehe.. wah ada bahan cap cay. Wortel, kembang kol, baby corn, sawi putih. Kalau ayam sama udang memang selalu nyetok di freezer buat bahan campuran tumis-tumisan. Langsung aja deh capcus ke dapur. Yuk mari kita mulai masak..

Cap cay goreng

by Ita Indriasari

Bahan :

2 butir bawang merah

4 siung bawang putih potong

1/2 butir bawang bombay iris tipis

1 batang daun bawang iris tipis

1/2 sdt lada

1 sdt garam atau sesuai selera

2 sdt gula atau sesuai selera

1 sdt minyak ikan

1 sdt saos tiram

1 sdm mentega

2 buah wortel

1/2 butir kembang kol

3 buah baby corn

1/2 butir sawi putih

100gr udang kupas

100gr ayam fillet potong tipis

5 buah bakso sapi

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Panaskan mentega. Tumis bumbu halus + lada + minyak ikan sampai harum
3. Masukkan ayam dan udang sampai berubah warna
4. Masukkan bawang bombay dan daun bawang tumis lagi sampai harum. Tambahkan saos tiram dan bakso sapi
5. Masukkan sayur-sayuran kecuali sawi putih dan tambahan air secukupnya. Masak sebentar
6. Tambahakan garam dan gula. Masukkan sawi putih masak lagi sebentar. Angkat dan  sajikan hangat