Kroket carnobara | yummy tasty

Suka kroket ga? Sukaaa... kalau ditanya pasti semua orang tau apa itu kroket. Kroket adalah kudapan yang berbahan dasar kentang dan diisi dengan isian yang gurih. Ada yang berisi ragout sayuran, daging sapi, daging ayam atau perpaduan daging ayam dan smoked beef seperti yang saya bikin sekarang ini.

Kroket bisa dipadukan dengan sambal bangkok ataupun cabe rawit. Suka semua deh pokoknya. Bikinnya juga cepat asal kentangnya sudah direbus dan dihaluskan. Kalau isi carbonara begini lebih simple pakai ayam fillet dan sosis atau smoked beef. Bisa juga ditambah jamur. Kebetulan saya ga punya stock jamur jadi seperti biasa deh.. pakai bahan yang ada di kulkas aja. Resep ini adalah resep peninggalan mama tercinta. Miss you so much  Mama.. kalau lagi bikin kroket begini jadi ingat waktu belajar sama mama dulu dan harus cari kentang tes di pasar. Sekilas mengenai kentang tes adalah jenis kentang yang mengandung zat pati tinggi dan kandungan air yang rendah. Kulit luarnya berwarna lebih terang dan kasar jika diraba. Jenis kentang ini sangat cocok sebagai bahan untuk membuat kudapan seperti kroket ini.

Kroket kentang carbonara

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

500gr kentang tes, kukus dan haluskan

200gr terigu protein tinggi

50gr margarin

50ml susu uht putih

200ml air

2 kuning telur

2sdt garam

1sdt gula

1sdt kaldu bubuk

1/2sdt lada

1/2sdt pala

Bahan isian :

250gr ayam fillet

100gr smoked beef

300ml susu uht putih

1 butir bawang bombay

2 siung bawang putih geprak

4sdm terigu

1sdt garam

3sdm gula

1sdt lada

1sdt pala

60gr keju parut

2 kuning telur 

keju potong dadu secukupnya 

2sdm margarin

Bahan pelapis :

Terigu secukupnya

2 butir putih telur

200gr tepung roti

Cara membuat :

1. Kulit : rebus air, susu dan margarin sampai mendidih. Masukkan terigu sekaligus dan masak sampai kalis. Tambahkan garam, gula, lada dan pala, aduk rata. Tambahkan kentang dan masak lagi sampai rata. Biarkan hangat. Setelah hangat, tambahkan kuning telur aduk rata.
2. Isian : tumis margarin. Masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Masukkan smoked beef, lada, pala, garam, gula
3. Masukkan susu cair aduk rata
4. Tambahkan terigu masak sampai mengental. Tambahkan kuning telur aduk rata. Masukkan keju parut aduk rata
5. Ambil kulit secukupnya. Pipihkan. Beri isian secukupnya, tambahkan keju potong dadu lalu bulatkan bentuk lonjong
6. Gulingkan di terigu kering, putih telur dan tepung roti. Lakukan sampai habis
7. Simpan di lemari es kurang lebih 30 menit agar tepung roti menempel sempurna
8. Goreng dalam minyak panas dan api sedang. Sajikan hangat dengan sambal bangkok atau cabe rawit. Yummy ^^

Untuk 25 buah

Butter puff pastry | yummy tasty

Penasaran dengan puff pastry yang ga pakai korsvet atau pastry margarin. Kalau pakai pastry margarin pernah coba bikin dan sukses. Sekarang pengen cobain yang korsvetnya diganti butter. Coba googling ketemu sama resep dapoer ipoek. Membayangkan saja sudah enak kalau resepnya full butter begitu. Apalagi membayangkan bikinnya yang harus bolak balik disimpan di kulkas. Wah kebayang ribetnya. Tapi tetap semangat, sukses atau gagal yang penting udah usaha qiqiqi

Adonannya cuma jadi sedikit. Lihat saja penampakan cheese roll sama sausage roll nya cebol alias pendek-pendek. Ga apa-apa deh yang penting trialnya cukup memuaskan hehehe..

Butter puff pastry

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

100gr terigu protein tinggi

14gr unsaltdd butter, bekukan potong-potong

60ml air es

1/4sdt air jeruk lemon

1/2sdt garam

Bahan butter :

100gr unsalted butter suhu ruang

14gr terigu 

protein tinggi

Cara membuat :

1. Campur butter dengan terigu lalu bentuk kotak dengan bantuan plastik. Dinginkan di kulkas sampai agak beku tapi masih bisa digilas
2. Kulit : campur semua bahan kulit sampai berbutir-butir. Lalu satukan dan bulatkan dengan plastik wrap. Simpan di kulkas selama 15 menit
3. Gilas bahan kulit bentuk persegi setebal 1cmdan letakkan butter di tengah-tengah lalu lipat seperti melipat amplop
4. Dinginkan lagi. Gilas adonan melebar pelan-pelan dengan posisi lipatan di bawah. Gilas searah agar butter merata. Gunakan bantuan plastik dan taburan terigu selama proses rolling
5. Lipat 1/3 bagian kiri ke tengah dan bagian kanan menumpuk di atas lipatan tadi seperti bentuk membuka buku
6. Lakukan proses ini sampai 6x. Selalu simpan di lemari es tiap-tiap proses rolling dan folding karena butter cepat sekali meleleh. Jika ada kebocoran maka taburi terigu secukupnya
7. Gilas puff pastry setebal 1/2cm. Potong pinggir-pinggirnya
8. Puff pastri siap digunakan
9. Saya memotong puff pastry panjang-panjang lalu dililitkam ke potongan keju dan sosis. Olesi permukaannya dengan kuning telur+skm sedikit saja jangan sampai mengenai lipatan
10. Panggang dengan temperatur 200derajat. Setelah mengembang turunkan suhunya 180derajat. Panggang sampai kecoklatan

Puff pastry ini lembut dan renyah. Wangi butternya sampai memenuhi ruangan rumah. Yummy ^^

Udang kekian | yummy tasty

Biasanya kalau masak sop ayam, saya selalu menggunakan kekian udang dipotong kotak-kotak. Apalagi kalau dimakan pakai sambal petis. Kekian udang ini juga cocok dibuat campuran bahan cap cay atau mie goreng. Bikinnya juga cepet banget dan ga pakai ribet. Masak dengan bahan yang simple dan cepat gitu memang bikin puas hehehe... ga sempat foto-foto karena bikinnya pagi buru-buru antar kakak ke sekolah.

Udang kekian

by Ita Indriasari

Bahan :

100gr udang kupas kulitnya

2 siung bawang putih geprak lalu goreng

1sdt garam

1/2sdt lada

1 butir telur

50ml air

3sdm terigu protein sedang

Cara membuat : 

1. Haluskan bawang putih dan udang
2. Tambahkan telur, garam dan lada. Aduk rata
3. Masukkan terigu aduk rata
4. Masukkan adonan ke dalam piping bag lalu semprotkan ke dalam minyak yang sudah dipamaskan membentuk lingkaran. Bisa juga menggunakan sendok sayur lalu goreng sampai kekuningan
5. Potong-potong kotak udang kekian. Yummy ^^

Tempe tahu bacem | yummy tasty

Tempe tahu bacem cocoknya dimakan pakai sayur asem sama sambal trasi. Hmmm mantap.. tapi saya cuma bikin bacemnya aja ga bikin sayur asemnya qiqiqi..  itupun karena kebetulan ada tahu sama tempe belum diolah. Pengennya masak yang simple-simple aja karena badan lagi sakit semua. Butuh massage nih sepertinya. Dipijit sambil ketiduran gitu enak...

Hmmm balik lagi ke tempe sama tahu deh. Kalau masak tempe sama tahu bacem saya sukanya bumbunya yang banyak dan banyak yang nempel-nempel gitu di permukaaan tempe dan tahunya. Langsung aja nguplek di dapur yukkk...

Tempe tahu bacem

by Ita Indriasari

Bahan : 

1 papan tempe potong jadi 10

10 potong tahu putih kotak kecil

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1sdt ketumbar sangrai

2sdm gula jawa

2sdm gula pasir

1sdt garam

1sdt kecap manis

2cm lengkuas geprak

3 lembar daun salam

300ml air kelapa/ air putih biasa atau secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan bumbu-bumbu
2. Ungep tempe dan tahu dengan air + bumbu sampai air menyusut sambil sesekali diaduk dan test rasa
3. Setelah mengental dan air habis, goreng tempe dan tahu sebentar dalam minyak panas

Tempe tahu bacem ini juga enak buat camilan pakai cabe rawit. Yummy ^^

Perkedel jagung | yummy tasty

Ini makanan kesukaan adek Sachi. Perkedel jagung. Sukanya dimakan tanpa nasi. Kalau saya lebih suka jagungnya ditumbuk kasar jadi lebih berasa jagungnya. Ada juga yang jagungnya hanya dipipil saja lalu dicampur dengan adonan tepung. Keduanya sama-sama enak apalagi dimakan saat masih hangat dengan cabai rawit.

Perkedel jagung

by Ita Indriasari

Bahan :

3 jagung manis ukuran besar, kalau kecil gunakan 4 atau 5

1 butir telur

2 butir cabe merah besar *optional

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2sdt ketumbar sangrai

3 butir kemiri sangrai

2 sdt garam atau sesuai selera

1sdt gula atau sesuai selera

1/2 sdt lada

5sdm terigu protein sedang

2batang daun bawang iris tipis

Cara membuat :

1. Pipil jagung dalam wadah lalu tumbuk kasar
2. Haluskan bumbu dan campur dengan jagung yang sudah ditumbuk
3. Masukkan telur dan terigu aduk rata
4. Masukkan daun bawang aduk rata
5. Panakan minyak goreng. Coba goreng 1 adonan dulu. Jika dirasa pas lanjutkan proses menggoreng. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit terigu. Goreng sampai kekuningan

Perkedel jagung ini lebih enak lagi jika ditambahkan dengan udang utuh atau udang yang dihaluskan. Tapi kali ini saya ga pakai udang hehehe.. sajikan selagi hangat. Yummy ^^

Ikan kembung goreng tepung dengan kremesan | yummy tasty

Kremesan lagi hehehe.. kali ini dengan ikan kembung kesukaan papi. Bikinnya simple banget  tinggal bumbuin, goreng deh. Makannya pake kremesan sama sambal dabu-dabu. Resep kremesan dan step-stepnya sudah pernah saya posting dan bisa dilihat di sini. Hanya saja kali ini saya pakai sendok makan waktu ngucurin adonanannya ke penggorengan biar cepat selesai dan tepung berasnya saya tambah menjadi 1 sendok makan biar lebih kokoh.

Ikan goreng kembung dengan kremesan

by Ita Indriasari

Bahan : 

5 ekor ikan kembung, bersihkan

2 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1/2 sdt ketumbar 

1sdt garam

1sdt air jeruk nipis

5sdm tepung bumbu instant

1sdm terigu protein sedang

air secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis
2. Haluskan bumbu dan marinate ikan kira-kira 30 menit
3. Goreng ikan dalam minyak panas dan api sedang sampai setengah matang. Angkat
4. Campur bahan tepung dengan air sampai dirasa cukup kekentalannya. Celupkan ikan pada adonan tepung lalu goreng lagi sampai matang
5. Ikan kembung goreng tepung lebih enak dimakan selagi hangat dengan kremesan. Yumny ^^

Strawberry mango juice | yummy tasty

Juice ini saya bikin untuk buka puasa. Bulan ini memang bukan bulan puasa. Tapi saya bayar hutang puasa ramadhan waktu hamil kak Farrel dulu. Masih kurang 23 hari lg. Wow.. masih banyak hutangnya hehehe...

Kebetulan saya punya buah strawberry dan mangga. Cemplung-cemplung blender jadi deh rasanya segar sekali, manis asem nano-nano deh. 

Strawberry mango juice

by Ita Indriasari

Bahan :

200gr strawberry

1 buah mangga arum manis yang besar

2 sdm sirup markisa

2 sdm susu kental manis putih

es batu 10 kotak kecil

250ml air

Cara membuat :

Blender semua bahan juice. Sajikan dingin. Yummy ^^

American risoles (amris) | yummy tasty

Amris ini dibuat bersamaan dengan risoles ragout. Karena anak-anak requestnya beda-beda jadi mami bikin 2 varian risoles hehehe... kalau mereka lahap makannya, biar capek rasanya puas. Adek Sachi lebih suka amris daripada yang isian ragout karena dia biasa makan keju lembaran atau batangan buat camilan.  Kalau kak Farrel sama kak Kevi suka semua macam amris. Mami papi juga suka semuanya. Apalagi kalau tinggal makan qiqiqi

Sebenarnya kulit dadarnya sama saja teman-teman. Hanya saja versi saya kalau membuat risoles ragout itu kulitnya harus gurih dan isinya cenderung manis. Kalau amris saya lebih suka rasa kulitnya agak manis karena isiannya ada rasa asem asinnya dari mayonaise dan keju. Jadi pas deh perpaduan rasanya ada manis, asem dan gurih. 

Saya bikin amrisnya gendut-gendut kayak papi biar puas makannya. Ga makan nasi juga udah kenyang. Sekalian bisa buat buka puasa enak sekali.

American risoles

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

250gr terigu protein tinggi

3 butir telur

50ml susu kental manis

30gr susu bubuk

600ml air

1/2sdt garam

50gr margarin, cairkan

Bahan isian :

10 lembar smoked beef atau secukupnya, potong panjang 5x1cm

250ml mayonaise

1sdm susu kental manis putih

keju cheddar potong panjang kira-kira 3x1 cm

1/2 butir bawang bombay

4 butir telur rebus potong-potong

Bahan pelapis kering :

Terigu kering secukupnya

500gr tepung roti kasar

Bahan pelapis basah :

Aduk semua bahan ini :

100gr terigu protein sedang

200ml air

2 butir telur

Cara membuat :

1. Kulit : campur semua bahan kulit sampai halus. Saring bila perlu
2. Dadar kulit di teflon diameter 18-20cm atau bisa menggunakan wajan kuwalik
3. Isian : tumis bawang bombay dengan 1/2sdm margarin, masukkan smoked beef tumis sebentar saja sampai harum
4. Ambil 1 lembar dadar. Letakkan 1sdm mayonaise, tata beberapa potongan smoked beef, telur, keju, lalu beri 1sdm mayonaise lagi. Lipat segiempat dan padatkan. Lakukan sampai adonan habis
5. Gulingkan amris dalam terigu kering, celupkan ke bahan pelapis basah, lalu gulingkan ke tepung roti. Simpan di freezer minimal 30 menit agar tepung roti menempel dengan sempurna

Sajikan selagi hangat dengan saus sambal. Yummy ^^

Risoles ragout segitiga | yummy tasty

Ceritanya pengen bagi-bagi kue sama tetangga nih. Cari-cari bahan kok mentega tinggal dikit. Buka kulkas ketemu wortel lg qiqiqi.. ayam fillet pastinya selalu nongkrong di freezer. Ga pikir panjang lagi deh, bikin risoles ragout aja. Kali ini risolesnya pengen saya bentuk segitiga. Wush.. dengan langkah cepat siapin semua bahan terus mulai potong-potong wortel sama kentang kecil-kecil bentuk kotak. Kl sessi ini sudah terlewati, agak lega deh tinggal masak isinya aja dan siapin bahan kulit buat dadarnya. Saya kalau membuat risoles, setelah kulit selesai didadar langsung diisi. Jadi dadarnya selesai, risolesnya juga udah selesai tinggal gulingin ke bahan pelapis. Karena jika kulit dadar masih hangat akan lebih mudah untuk dilipat. Tapi teman-teman bisa membuat dadarnya semua terlebih dahulu. Jika melipat setelah diberi isian, bisa menggunakan bantuan putih telur atau larutan terigu + air untuk merekatkan. Yuk kita bikin risolesnya.

Risoles ragout segitiga

by Ita Indriasari

Bahan kulit :

250gr terigu protein tinggi

3 butir telur

25ml susu kental manis putih

25gr susu bubuk

550-600ml air

50gr margarin

1sdt garam

1sdt kaldu bubuk *optional

Bahan pelapis kering :

Terigu kering 100gr

Tepung roti kasar 500gr

Bahan pelapis basah :

Aduk rata semua bahan ini :

100gr terigu protein sedang

200ml air

2 butir telur

Bahan isian :

250gr ayam fillet, potong kotak

400gr wortel, potong kotak kecil

200gr kentang, potong kotak kecil

1/2 butir bawang bombay

3 butir bawang merah, rajang tipis, goreng

5 siung bawang putih geprak atau haluskan

2 batang daun bawang

3 tangkai daun seledri

1sdt lada

1sdt pala

2sdt garam atau sesuai selera

2sdm gula atau sesuai selera

25gr susu bubuk

50ml susu kental manis putih

50gr keju parut

2sdm terigu

air secukupnya kurang lebih 250ml

Cara membuat : 

1. Kulit : cairkan mentega tunggu agak dingin. Campur semua bahan sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai kekentalannya pas dan mudah untuk didadar. Saring bila perlu untuk melincinkan adonan
2. Isi : tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai harum. Masukkan lada, pala dan daun bawang tumis lagi sebentar. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna. Masukkan wortel dan kentang tumis lagi. Tambahkan air dan susu. Masak sampai wortel dan kentang cukup lunak. Masukkan terigu aduk rata lagi. Masukkan keju parut dan seledri aduk rata. Taburi bawang goreng.  Biarkan dingin agar risoles tidak mudah basi
3. Dadar kulit di teflon kecil, saya pakai diameter 18cm. Atau jika punya wajan kuwalik lebih bagus untuk mendapatkan kulit yang lebih tipis. Olesi dulu teflon dengan sedikit mentega. Masukkan 1 sendok sayur adonan putar sampai rata. Masak dengan api kecil. Jika sudah agak mengering segera angkat. Saat mengisi kulit, lakukan pada permukaan yg licin di bagian luar. Agar risoles renyah luar dalam
4. Isi risoles dengan bahan isian kurang lebih 1sdm. Lipat bentuk segitiga seperti pada gambar di bawah. gulingkan ke terigu kering, bahan pelapis dan tepung roti. Lakukan sampai habis. Simpan di freezer minimal 30 menit agar tepung roti menempel dengan sempurna

S

Goreng risoles dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyak dengan kertas roti. Risoles siap meluncur ke rumah tetangga. Paling enak dimakan dengan cabe rawit. Yummy ^^

Cap cay goreng | yummy tasty

Masak buat sarapan tadi bikin yang simple aja, cap cay goreng. Seperti biasa deh, bongkar-bongkar kulkas cari bahan yang bisa dimasak hehehe.. wah ada bahan cap cay. Wortel, kembang kol, baby corn, sawi putih. Kalau ayam sama udang memang selalu nyetok di freezer buat bahan campuran tumis-tumisan. Langsung aja deh capcus ke dapur. Yuk mari kita mulai masak..

Cap cay goreng

by Ita Indriasari

Bahan :

2 butir bawang merah

4 siung bawang putih potong

1/2 butir bawang bombay iris tipis

1 batang daun bawang iris tipis

1/2 sdt lada

1 sdt garam atau sesuai selera

2 sdt gula atau sesuai selera

1 sdt minyak ikan

1 sdt saos tiram

1 sdm mentega

2 buah wortel

1/2 butir kembang kol

3 buah baby corn

1/2 butir sawi putih

100gr udang kupas

100gr ayam fillet potong tipis

5 buah bakso sapi

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Panaskan mentega. Tumis bumbu halus + lada + minyak ikan sampai harum
3. Masukkan ayam dan udang sampai berubah warna
4. Masukkan bawang bombay dan daun bawang tumis lagi sampai harum. Tambahkan saos tiram dan bakso sapi
5. Masukkan sayur-sayuran kecuali sawi putih dan tambahan air secukupnya. Masak sebentar
6. Tambahakan garam dan gula. Masukkan sawi putih masak lagi sebentar. Angkat dan  sajikan hangat

Bakwan sayur renyah | yummy tasty

Saya bikin bakwan sayur ini sebenarnya buat camilan. Tapi sama papi dan anak-anak dibuat lauk dimakan pakai nasi. Senang juga sih setidaknya saya ga bingung lagi bikin laukbuat makan hehehe... Bakwan sayur ini renyah sekali seperti yang dijual abang-abang pinggir jalan. Pastinya lebih higienis dan sehat ya teman-teman. Apalagi saya tambahkan udang jadi lebih enak deh. Memang membuat makanan sendiri di rumah itu jauh lebih aman dan juga mengasyikkan. Langsung saja saya tuliskan resepnya.

Bakwan sayur renyah

by Ita Indriasari

Bahan :

8 sdm tepung beras

6 sdm terigu protein sedang

4 sdm tepung sagu

3 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 helai daun bawang

1 sdt garam atau sesuai selera

1 sdt kaldu bubuk

2 sdt gula atau sesuai selera

1/2 sdt lada bubuk

1 butir telur

125-150ml air

100gr wortel potong korek api

100gr kol potong tipis

100gr tauge, siangi

100gr udang kupas

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Campur semua tepung, bumbu halus, telur tambahkan air sedikit-sedikit sampai dirasa cukup kekentalannya
3. Masukkan sayuran, lada, garam, gula, daun bawang. Aduk rata
4. Ambil 1 sdm adonan bakwan, tambahkan udang lalu goreng dalam minyak goreng yang telah dipanaskan
5. Sajikan bakwan sayur selagi hangat dengan cabai rawit. Yummy ^^

Klappertaart kering bandung | yummy tasty

Sebenarnya ga lagi pengen klappertaart. Tapi lagi jalan ketemu sama orang jual kelapa muda kok bayanginnya seger banget. Ya udah beli aja deh. Ternyata sampai rumah ga ada yang makan kelapa mudanya. Akhirnya kepikiran bikin klappertaart kering yang bisa dipotong-potong biar ga eneg makannya.

Resep ini saya lihat dari blog yoannafayza dan saya modifikasi sedikit sesuai selera saya dan keluarga. Pastinya klappertaart ini enak sekali, susunya sangat berasa. Paduan legit susu, mentega dan gigitan kelapa muda yang lembut membelai lidah... sedapnya.. Kalau ga ingat sedang diet pasti sudah masuk semua kue ini ke dalam perut saya hehehe. Beneran rasanya seperti klappertaart bandung yang pernah saya makan. Pastinya kalau bikin sendiri lebih puas ya karena rasanya juga bisa lebih dibuat enak. Saya sengaja menggunakan loyang agak lebar sehingga jadinya lebih tipis.

Klappertaart bandung

by Ita Indriasari

Bahan :

Bahan A :
200 ml susu cair (saya pakai 2sdm susu bubuk+air)
100 gr susu kental manis putih
30 gr margarin
30 gr unsalted butter
1 sdt garam halus
100 gr terigu protein sedang
1 sdt bubuk vanila susu

Bahan B :
3 butir telur
30 gr gula pasir

Bahan C :
150 gr daging kelapa muda, pilih yang lembut, kerok. Masak sebentar dengan larutan 1sdt skm+300ml air. Tiriskan
kayumanis bubuk jika suka (saya tidak pakai)
kismis secukupnya, rendam air panas sampai mengembang

Cara membuat :

Bahan A :
1. Rebus susu cair, skm, margarin, butter, dan garam sampai berbuih.
2. Masukkan bubuk vanila susu dan terigu secara bertahap, aduk rata hingga kental dan kalis, sisihkan dan biarkan dingin.

Bahan B :
Mixer telur dan gula hingga kental dan putih,  turunkan kecepatan, masukkan adonan bahan A secara bertahap sampai benar-benar rata, matikan mixer.

Bahan C :
Tuang setengah bagian adonan dalam loyang yang sudah dioles mentega dan kertas roti. Tata kelapa muda dan tuang lagi sisa adonan. Taburkan kayumanis bubuk dengan cara diayak jika suka. Tata kismis. Oven dengan suhu 180°C selama 40 menit.

Setelah matang biarkan dingin dan simpan di dalam lemari es. Klappertaart ini lebih enak disajikan dingin. Yummy ^^

Ayam goreng kremes bersarang lembut anti gagal | yummy tasty

Ayam goreng kremes ini sengaja saya bikin untuk bekal anak-anak ke sekolah. Anak-anak suka sekali sama kremesan, mungkin karena renyah jadi kadang-kadang malah makan kremesannya aja. Mami juga semangat masaknya kalau anak-anak lahap makannya. Kalau papi suka pakai sambal matang dan petai. I love petai hehehe...

Kalau bicara soal kremesan, beberapa kali saya mencoba resep yang menurut saya biasa saja. Kadang juga terlalu keras dan kurang lembut. Saya ingin bisa membuat kremesan yang renyah, gurih , lembut dan tentunya enak. Bikin kremesan dulu menurut saya itu ga mudah. Kadang minyaknya harus bercipratan kesana kemari. Yang repot setelah masaknya, harus bersih-bersih dapur karena banyak cipratan minyak. Hmmm.. pengalamam yang sangat menyedihkan :)

Waktu demi waktu berlalu.. yes akhirnya saya menemukan resep kremesan yang sangat luar biasa enak dan tentunya sesuai harapan saya. Ga ada lagi cerita minyak bercipratan sampai harus jauh-jauh dari kompor. Atau tragedi adonan lengket di penggorengan. Sekarang semua rasanya mudah hehehe...  Sebagai catatan teman-teman, jika ingin membuat kremesan panaskan dulu minyaknya lalu goreng dengan api kecil. Kremesannya akan renyah dan cantik..

Resep ini saya dapatkan dari blog mbak Yurike - dapoer joglo. Jadi semangat nih masaknya. Berikut saya tuliskan lagi resepnya :

Ayam goreng kremes

by Ita Indriasari

Bahan ayam goreng :

1 ekor ayam

3 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kunyit sepanjang kelingking atau jika memakai bonggol kunyitpakai 1 saja

1sdt ketumbar sangrai

3cm lengkuas geprak

2 batang serai ambil putihnya geprak

3 lembar daun salam

garam 3sdt atau sesuai selera

gula 1sdt atau sesuai selera

Bahan kremesan :

100gr tepung sagu (pilih yang kualitas baik)

1/2sdm tepung beras

300ml air

65ml santan kental (saya pakai santan instant)

1 kuning telur

1,5 sdt garam
1sdt kaldu ayam

1/2sdt baking powder

Bahan sambal

5 butir cabai merah (saya pakai yang besar)

Cabe rawit secukupnya

5 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 butir tomat

1sdm trasi matang

Cara membuat :

1. Ayam goreng : haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan masukkan sisa bumbu lainnya. Tambahkan air secukupnya,  masak sampai empuk dan air menyusut. Setelah air menyusut dan daging ayam empuk, goreng sampai kecoklatan
2. Kremesan : campur semua bahan sampai rata. Panaskan minyak agak banyak. Dekatkan wadah adonan ke dekat penggorengan, lalu celupkan tangan setinggi 30cm dari penggorengan kira-kira 5-7celup tergantung besarnya penggorengan yang digunakan. Biarkan bersarang kekuningan lalu satukan dan lipat seperti amplop. Jika ingin ayam goreng terbalut kremesan, maka masukkan ayam yang sudah digoreng dan letakkan di tengah-tengah kremesan baru dilipat seperti amplop. Kalau saya hanya menaburkan kremesan di atas ayam
3. Sambal : goreng semua bahan. Haluskan, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng

Ayam goreng kremes ini sangat lezat dimakan dengan nasi hangat dan lalapan. Yummy ^^ 

Pie rainbow isi coklat | yummy tasty

Kalau ditanya kue apa yang paling saya suka.. saya akan langsung menjawab pie. Yah.. pie itu adalah jenis kue yang  ga bikin bosan, ga bikin eneg karena kulitnya renyah. Mau diberi isian apa aja enak. Ada beberapa varian pie ya teman-teman.. pie buah, pie susu, pie coklat, pie gurih, pie apel, semuanya enak. Kadang saya juga mengkombinasikan kulit pie ini dengan brownies. Renyah dan nyoklat abis. Tapi kali ini saya ingin membuat pie isi coklat ganache aja. Saya buat warna warni kulitnya biar adek Sachi tertarik buat makan pie nya. Seperti biasa, adek Sachi susah makan. Kalau ga diakali seperti ini kasian perutnya ga diisi.

Resep kulit pie sama dengan resep kulit pie susu yang pernah saya posting. Berikut saya tuliskan lagi resep beserta step-stepnya.

Pie rainbow isi coklat
by Ita Indriasari

Bahan kulit pie :

100gr margarin
25gr unsalted butter
200gr terigu protein sedang
25gr gula halus
1 kuning telur
1/4sdt garam
1/4sdt baking powder
1-2sdm air es, tambahkan bila perlu

Bahan filling coklat :

150gr dark cooking coklat potong-potong
50gr susu uht
1sdm mentega


Cara membuat :

1. Kulit pie : campur terigu,  mentega dingin yang sudah dipotong-potong, gula halus, garam aduk rata sebentar saja dengan pisau pastry atau garpu. Jika menggunakan tangan, gunakan ujung jari saja dan jangan mengaduk dengan telapak tangan karena menyebabkan kulit pie keras. Jika ada mentega yang masih berbutir-butir biarkan saja. Tambahkan telur aduk rata. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai pilihan warna yang diinginkan. Aduk rata pelan dengan ujung jari dan tambahkan air es bila perlu. Campur sampai bisa disatukan. Bulatkan dengan bantuan plastik

   2.  Gilas adonan dengan ketebalan kurang lebih 1/2 cm
   3.  Cetak bulat melebihi ukuran loyang pie lalu pindahkan ke loyang pie yang sudah dioles mentega
  4.  Tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu agar tidak mengembang saat dioven. Panggang 160 derajat sampai matang

   5. Filling : tim dark cooking coklat dan susu uht sampai coklat larut. Tambahkan mentega. Jaga agar air untuk tim tidak mendidih, cukup panas saja

    6. Tuang coklat ke dalam kulit pie yang sudah matang. Dinginkan sampai coklat mengeras. Yummy ^^

Eclair isi vla coklat | yummy tasty

Anak-anak suka sekali sama yang namanya kue sus, apalagi eclair karena banyak coklat. Malahan lebih suka dimakan kulitnya aja tanpa filling. Saya kalau membuat eclair memang sengaja tidak diisi langsung dengan vla. Vla nya saya taruh terpisah di piping bag, jadi kalau mau makan tinggal semprotin aja ke dalam kulit sus nya. Dingin-dingin gitu enak karena vla nya saya simpan di kulkas.

Resep kulit eclair ini saya adaptasi dari resep bunda Ricke Indriani. Teksturnya sangat lembut dan kokoh. Dimakan dengan topping coklat tanpa filling aja sudah enak. Apalagi kalau diisi vla. Bisa merem melek makannya hehehe...

Kali ini saya membuat eclair dengan filling vla coklat kesukaan saya. Berikut saya tuliskan kembali resepnya :

Eclair
by Ita Indriasari

Bahan choux pastry:

200 ml air
100 gram margarin
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
75 gram terigu protein sedang
50 gram terigu protein tinggi
3 butir telur ukuran besar, kocok lepas
Kantong segitiga (piping bag) dan spuit bintang

Filling:

250 ml susu cair uht coklat
30 gr gula pasir
1/8 sdt garam
2 sdm maizena
1 kuning telur
100 gr dark cooking coklat, serut
150 gr whipped cream cair, kocok, taruh di kulkas (saya pakai 100gr whip bubuk+200ml air es)

Cara membuat :

1. Kulit eclair : didihkan air, margarin, gula dan garam lalu kecilkan api. Masukkan terigu sekaligus dan masak sampai kalis (tidak lengket di tangan)
2. Biarkan hangat atau dingin. Kocok lepas telur, tambahkan telur satu per satu sambil dimikser atau diaduk rata. Hentikan penambahan telur jika adonan sudah cukup kekentalannya untuk di spuit. Jika menggunakan telur ukuran kecil, tambahkan lagi sedikit-sedikit sampai adonan bisa di spuit. Ciri adonan yang cukup kekentalannya adalah jika diangkat dengan sendok kayu atau mikser, adonan mengarah ke bawah tetapi tidak jatuh
3. Masukkan adonan pada piping bag dengan diberi spuit bintang ukuran 22
4. Oven 200 derajat selama 25 menit atau sampai kecoklatan. Jika sudah matang biarkan sebentar di dalam oven sampai uap air hilang. Ingat, jangan pernah membuka pintu oven selama kulit eclair dipanggang
5. Tusuk-tusuk kulit eclair dengan lidi. Taruh di rak kawat
6. Filling : campur sedikit susu dengan maizena dan kuning telur aduk rata. Rebus sisa susu, gula dan garam sampai mendidih. Kecilkan api. Masukkan larutan maizena aduk rata dengan cepat sampai meletup-letup. Masukkan dark cooking coklat aduk rata. Matikan api.  Dinginkan. Mikser whip bubuk dengan air es sampai mengembang. Masukkan adonan vla yang telah dingin dan mikser lagi sampai rata. Masukkan ke piping bag
7. Lubangi kulit eclair lalu semprotkan vla coklat

Kelihatan kan kalau vla coklatnya sangat lembut. Yummy ^^

Pie susu (egg tart) bali | yummy tasty

Bali.. pulau dewata yang sangat terkenal keindahannya. Meskipun sudah beberapa kali berlibur ke Bali, tapi rasanya belum puas karena banyak sekali tempat wisata di sana yang masih belum sempat saya kunjungi. Teringat masa sekolah dulu beberapa kali saya ke Bali, sampai sekarang kenangan itu masih rapi terekam di otak saya. Pantai kute, sanur, ubud, tanah lot, pura besakih, bedugul, sangeh, nusa dua, seminyak, cukup membawa kenangan indah yang tak akan terlupakan sepanjang hidup saya. Satu kenangan di bedugul yang kadang membuatbsaya senyum-senyum sendiri. Saat akan naik boat, saya bertengkar dengan papa. Karena saya melarang papa merokok. Hehehe.. Papa.. miss you so much :) Kenangan indah lagi saat saya berjalan kaki menyusuri pantai kute sampai legian sambil menikmati sore menjelang malam. Wah... amazing. Disana rasanya saya bebas mengekspresikan diri. Mau teriak sambil nyanyi juga cuek-cuek aja :)

Beberapa kali juga setelah menikah saya berlibur ke tempat-tempat wisata baru di Bali. GWK, tanjung benoa main sama penyu-penyu mungil, pantai pandawa, uluwatu, padang beach, dreamland, blue point, private beach karma kandara, monkey forest. Yang sangat berkesan saat saya ke rockbar. Masuk dari ayana resort menuju ke bar naik gondola. Sempat ngantre juga gondolanya. Katanya sih kalau ga mau ngantre datangnya harus lebih awal jangan terlalu sore. Saat giliran naik.. wah senangnyaa hehehe.. sampe deh ke rock bar. Menikmati sore di pinggir tebing atas pantai itu sesuatu banget...

Entah tempat wisata lagi yang sudah saya kunjungi. Pastinya masih banyak yang terlewat karena liburan kesana butuh waktu lama ya teman-teman.. jarak tempat wisatanya berjauhan dan tempat wisatanya banyakkk.. makin cinta sama Bali deh :)

Sekarang beralih ke oleh-oleh nih. Saya paling suka beli oleh-oleh Pie sama Pia. Itu adalah oleh-oleh wajib yang ga boleh terlewat untuk dibeli. Kalau beli oleh-oleh bisa ber kardus-kardus hehehe.. mumpung sempet beli ya karena lumayan jauh juga dari jakarta. Daripada kepikiran ga bisa bobok gara-gara ga beli pie sm pia. Kacang disco juga enakkk.. belum lagi oleh-oleh baju wah... sampe kebanyakan oleh-oleh jadi banyak bawaan waktu pulang.

Penasaran juga sama pie bali, saya mencoba bereksperimen utak atik komposisi resep yang saya dapatkan lewat googling. Entah sudah berapa kali saya kurang pas dengan rasa pie yang saya buat. Tapi maju terus pantang mundur.. akhirnya dapat juga resep yang setipe dengan pie bali. Legaa rasanya. Jadi bisa menyesuaikan diri deh dengan tingkat kemanisannya. Karena saya kurang suka kue yang manisnya terlalu jreng hehehe... berikut saya tuliskan resep beserta step-stepnya.

Pie susu bali
by Ita Indriasari

Bahan kulit pie :

100gr margarin dingin

25gr unsalted butter dingin

200gr terigu protein sedang

25gr gula halus

1 kuning telur

1/4sdt baking powder

1/4sdt garam

1-2sdm air es, tambahkan bila perlu

Bahan isian pie : 

Aduk rata bahan ini dalam gelas atau mangkok :

120ml susu kental manis (pilih yang tingkat kemanisannya rendah)

130ml air
2 kuning telur

10gr tepung custard

1/2sdt garam

Cara membuat :

1. Campurkan dalam wadah, mentega dingin, terigu, baking powder, gula halus, garam aduk rata. Gunakan pisau pastry atau garpu sampai tercampur rata. Jika menggunakan tangan, gunakan ujung jari sebentar saja. Tambahkan telur dan air es aduk rata lagi. Tambahkan air es seperlunya saja sampai adonan bisa disatukan.  Jangan terlalu lama mencampur adonan dan jangan terkena telapak tangan karena bisa menyebabkan kulit pie keras. Jika masih ada mentega yang berbutir biarkan saja
2. Satukan adonan dan bulatkan. Simpan dalam lemari es kira-kira 15 menit

   3.   Gilas adonan dengan ketebalan kira-kira 0,5cm. Cetak adonan dengan ukuran lebih lebar dari loyang pie lalu letakkan pada loyang pie yang telah dioles mentega. Rapikan  dan  tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu. Saya menggunakan mulut gelas untuk membuat bulatan lalu saya pindahkan ke loyang pie

  4.  Tuangkan isi ke dalam loyang pie yang sudah berisi adonan. Panggang 150derajat  .       sampai kecoklatan

Setelah matang tunggu agak dingin dan keluarkan dari loyang. Setelah benar-benar dingin masukkan ke dalam plastik agar pie tahan renyah. Pie yang renyah dan tidak bantat cirinya kulit dalamnya berlapis

Selamat menikmati pie susu bali... yummy ^^